1. Food Cost (koszt surowców)
Food cost to stosunek kosztu składników do ceny sprzedaży dania. Optymalny poziom to 25-35%.
2. Labor Cost (koszt pracy)
Koszt wynagrodzeń w stosunku do przychodu. Dla restauracji powinien wynosić 25-35%.
3. Średni rachunek (Average Check)
Ile średnio zostawia u Ciebie jeden gość? Monitorowanie tego wskaźnika pomoże ocenić skuteczność up-sellingu.
4. Rotacja stolików
Ile razy dziennie ten sam stolik generuje przychód? Im wyższa rotacja, tym lepiej wykorzystujesz powierzchnię.
5. Koszt pozyskania klienta (CAC)
Ile wydajesz na marketing, żeby zdobyć jednego nowego gościa? Porównaj to z wartością życiową klienta (LTV).
